雞蛋是我們?nèi)粘ｏ嬍持谐３?huì)接觸到的食材。但近幾年，在各地食藥監(jiān)部門(mén)開(kāi)展的蛋類(lèi)產(chǎn)品抽檢中，多批次雞蛋被檢出殺蟲(chóng)劑琥或抗生素殘留，雞蛋的食品安全問(wèn)題引起了公眾的強(qiáng)烈關(guān)注。除了養(yǎng)殖戶(hù)需要規(guī)范獸藥的使用，對(duì)雞蛋進(jìn)行食品安全檢測(cè)也十分重要。近日，“科學(xué)島”上的技術(shù)生物所研發(fā)了一種新的檢測(cè)方法，可以快速檢測(cè)雞蛋中的氟蟲(chóng)腈殘留。

　　氟蟲(chóng)腈屬于苯基吡唑類(lèi)殺蟲(chóng)劑，對(duì)多種經(jīng)濟(jì)害蟲(chóng)具有防治作用。作為一類(lèi)比較創(chuàng)新且性能好的的滅蟲(chóng)農(nóng)藥，氟蟲(chóng)腈曾在全國(guó)范圍內(nèi)乃至國(guó)際上被大量利用。但氟蟲(chóng)腈及其代謝物具有慢性神經(jīng)毒性作用，被世界衛(wèi)生組織列為 C 類(lèi)致癌物質(zhì)，大量進(jìn)食含有高濃度氟蟲(chóng)腈的食品，會(huì)損害肝臟、甲狀腺和腎臟。

　　雖然很多國(guó)家已對(duì)食品中氟蟲(chóng)腈殘留進(jìn)行監(jiān)控，但還是有一些不良商家仍在使用氟蟲(chóng)腈。2017年，歐洲就曾出現(xiàn)一場(chǎng)席卷十多國(guó)的“毒雞蛋”事件，此事件中零售商下架了數(shù)以百萬(wàn)計(jì)的氟蟲(chóng)腈殘留的雞蛋，并有數(shù)以百萬(wàn)計(jì)的雞被宰殺，對(duì)全球的食品安全產(chǎn)生了一定程度的影響。

　　據(jù)了解，目前對(duì)于雞蛋中氟蟲(chóng)腈殘留的檢驗(yàn)方法主要有三種：氣相色譜-質(zhì)譜法、液相色譜-質(zhì)譜法、拉曼光譜方法。但氣相色譜-質(zhì)譜法和液相色譜-質(zhì)譜法的檢驗(yàn)步驟繁復(fù)，操作復(fù)雜。而普通的拉曼光譜方法靈敏度又不高，難以滿(mǎn)足檢驗(yàn)要求。

　　日前，“科學(xué)島”上的技術(shù)生物所黃青教授課題組在普通拉曼光譜的基礎(chǔ)上，研發(fā)了一種新的免標(biāo)記表面增強(qiáng)拉曼光譜方法，可以快速檢測(cè)雞蛋中的氟蟲(chóng)腈殘留。這項(xiàng)新技術(shù)的研發(fā)，也為檢測(cè)除雞蛋以外其他食品中的殺蟲(chóng)劑或其他污染物提供了新的思路和解決方案。

　　據(jù)了解，此方法是將被氟蟲(chóng)腈污染的半透明的蛋膜直接置于SiO2@Au納米顆粒均勻組裝的高靈敏度的SERS基板上，基板可直接對(duì)氟蟲(chóng)腈殘留進(jìn)行SERS測(cè)量。測(cè)量結(jié)果利用密度泛函理論(DFT)進(jìn)行計(jì)算，對(duì)這些特征拉曼譜進(jìn)行識(shí)別驗(yàn)證。研究表明，此方法可以實(shí)現(xiàn)對(duì)雞蛋內(nèi)氟蟲(chóng)腈殘留的測(cè)量與分析。

　　根據(jù)近幾年的食品安全檢測(cè)結(jié)果來(lái)看，我國(guó)食品安全領(lǐng)域中的殺蟲(chóng)劑殘留超標(biāo)問(wèn)題依然較為突出。這不僅不利于消費(fèi)者的消費(fèi)安全，更會(huì)對(duì)整個(gè)食品行業(yè)產(chǎn)生不良影響。此檢測(cè)技術(shù)的實(shí)現(xiàn)不僅有利于提高氟蟲(chóng)腈殘留的檢測(cè)水平，更進(jìn)一步加固了食品安全的防線。而相關(guān)企業(yè)也要利用此項(xiàng)新技術(shù)來(lái)推動(dòng)新產(chǎn)品的開(kāi)發(fā)，不斷地進(jìn)行技術(shù)攻關(guān)，加速技術(shù)成果產(chǎn)業(yè)化，從而推動(dòng)著食品安全檢測(cè)設(shè)備市場(chǎng)的前進(jìn)。

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