食品安全檢測儀起到監督作用防控食品安全的風險
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食品安全檢測儀是食品抽檢中重要的一步，根據《食品安全法實施條例》中食品抽檢是食品安全監管的重要的一個手段。市場監管部門對食品進行定期或不定期的抽樣檢測，采取合法的監督措施是消除食品安全風險隱患。
貫徹落實好《食品安全法實施條例》堅持以問題為導向，進一步加強食品安全抽檢監測工作。各部門在進行抽檢任務時，在許可或認定的檢驗范圍內進行檢驗，不得超范圍檢測。確保食品檢驗工作的客觀公正，避免食品安全監督管理部門的濫用職權、徇私舞弊，利用食品檢測侵犯食品生產經營者的利益。
食品抽檢工作，應該按照統一制定計劃、統一組織實施、統一數據報送、統一結果利用(簡稱“四個統一”)的原則，依據《食品安全抽樣檢驗管理辦法》(總局15號令)，由總局和省、市、縣四級市場監管部門聯動開展食品抽檢。總局主要負責對市場占有率較高的重點食品生產經營企業的產品進行抽檢。省級局主要負責抽檢轄區內其他獲得許可證企業生產經營的預包裝食品。市、縣級局主要負責對當地市售食用農產品和學校食堂等餐飲食品進行抽檢。四級市場監管部門抽檢分工明確、各有側重、不重不漏，實現產品種類、食品安全標準項目和線上線下抽檢全覆蓋。
堅持以問題為導向開展監督抽檢。監督抽檢是依據食品安全標準等進行抽樣檢驗，判定是否合格，依法處置處罰，并及時公開相關信息。監督抽檢主要聚焦高風險和問題突出的食品，緊盯農獸藥殘留、微生物污染、重金屬殘留、生物毒素和有機污染物等重點項目;緊盯嬰幼兒食品(一小)、保健食品(一老)、網絡訂餐食品、冷凍飲品、方便食品、餐飲食品等重點產品;緊盯農產品批發市場、校園周邊、網購平臺等重點區域。對安全隱患大，具有區域性、系統性、苗頭性風險的食品，及時組織開展專項監督抽檢。對不合格食品實施跟蹤抽檢。
第三，食品安全沒有“零風險”，但監管必須“零容忍”。下一步，我們要以習近平新時代中國特色社會主義思想為指導，深入學習貫徹黨的十九屆四中全會精神，堅決落實“四個*嚴”要求，貫徹落實新修訂的《條例》，不斷適應食品安全形勢的新變化和人民群眾的新期待，不斷完善食品安全治理體系，不斷提升食品安全治理能力。
食品安全監督抽檢工作，就是要按照市場監管總局的要求，聚焦人民群眾的操心事、揪心事、煩心事，圍繞“可檢驗、可評判、可感知”目標要求，防控食品安全風險，對不合格產品，按照產品控制到位、原因排查到位、整改落實到位、行政處罰到位、信息公開到位(簡稱“五個到位”)要求，深挖徹查，對不法分子嚴懲重處，推動食品生產經營者落實主體責任，形成部門聯動、社會協同、食品生產經營企業和公眾共同參與的長效制度機制，共同守護食品安全，讓黨中央放心，讓人民群眾滿意。
市場監管總局食品安全抽檢監測司副司長 陳少洲
